Дізнайтеся, що радять досвідчені кулінари для отримання найкращого результату.
Дізнавайтеся, як правильно смажити рибу в борошні / колаж УНІАН, фото ua.depositphotos.com
Смажена риба — одна з найулюбленіших страв у багатьох сім’ях. Але, як часто буває, під час смаження в борошні вона може підгорати, втрачаючи апетитний вигляд і смак.
Давайте разом дізнаємося, як смажити рибу, щоб домогтися золотистої скоринки без неприємного присмаку гару.
Як смачно посмажити рибу — що важливо перед приготуванням
Для того, щоб порадувати своїх домочадців смачною смаженою рибою, необхідно приділити особливу увагу таким етапам:
- Підготовка риби. Перед тим як смажити рибу, її необхідно ретельно підготувати. Якщо ви готуєте хек, переконайтеся, що він розморожений і промитий. Червону рибу, наприклад, форель або сьомгу, наріжте стейками.
- Вибір борошна. Щоб борошно не підгорало, важливо правильно його вибрати. Використовуйте пшеничне борошно тонкого помелу або кукурудзяне борошно — воно додасть рибі хрусткої текстури.
Для отримання кращого результату багато кулінарів радять змішувати борошно з крохмалем у пропорції 2:1.
Як смажити рибу в борошні — покроковий процес
Якщо ви не знаєте, як і скільки смажити червону рибу або збираєтеся готувати хек, ось кілька корисних порад від досвідчених кухарів. Приступаючи безпосередньо до смаження:
- Обов’язково обсушіть шматочки паперовим рушником перед обвалюванням у борошні. Волога на поверхні може зробити скоринку липкою.
- Насипте борошно на плоску тарілку й обваляйте кожен шматочок так, щоб він був покритий рівномірно. Зайве борошно струсіть.
- Розігрійте сковороду з товстим дном на середньому вогні. Налийте рослинну олію — вона має добре прогрітися, але не диміти.
Після цього покладіть шматочки на сковороду так, щоб між ними залишався простір. Червону рибу смажте близько 3-4 хвилин з кожного боку, щоб вона зберегла соковитість. Для хека достатньо по 2-3 хвилини на один бік.
