Якими будуть ціни на продукти до Великодня: чи не збанкрутуємо на гречці та яйцях

Фото: pixabay.com

Овочі борщового набору повільно дорожчають, але при цьому залишаються досить доступними, чого не скажеш про ціни на інші продукти. За останній місяць піднялися ціни на соняшникову олію, житній хліб та рибу, а всі рекорди побила гречка. Про те, що відбувається на продуктовому ринку, чому гречана крупа дорожчає, а яблука дешевшають, а також про те, як змінюватимуться цінники в середині весни – у матеріалі Коротко про.

Чому дорожчає гречка

Місяць тому експерти, опитані Коротко про, прогнозували, що на початку весни тенденція зростання цін продовжиться. Це зумовлено як сезонними чинниками, так і загальними економічними причинами — інфляція, проблеми з електрикою, високі витрати на логістику. При цьому, казали експерти, буряк, морква, капуста, незважаючи на подорожчання, все одно залишаться цілком доступними.

Якщо ціни на картоплю тримаються, то, наприклад, морква після подорожчання майже на 20% минулого місяця додала ще понад 9%. Фахівці пояснюють це насамперед сезонністю: запасів моркви, як і буряків, на складах дедалі менше. Але, відповідно до прогнозів, навіть 12 грн за кіло моркви – цілком доступна ціна.

Також за останній місяць трохи подорожчали соняшникова олія, житній хліб та риба, але всі рекорди б’є гречка: після зростання ціни минулого місяця на 4,4%, цього року вона подорожчала на 16,7%.

— Минулого року посівні площі під гречкою скоротилися на третину, врожайність знизилася на 5,4%, внаслідок чого валовий збір знизився на 37,7%, — навела цифри у розмові з Коротко про експерт Світового банку Оксана Руженкова. – Згідно з прогнозами Мінекономіки, 2026 року посівні площі скоротяться ще на 2%. Відповідно валовий збір становитиме 78 тис. тонн за внутрішньої потреби в 90 тис. тонн. Але говорити про великий удар для ринку було б перебільшенням: розрив не критичний. Тим паче, що на складах є суттєві перехідні рештки від урожаїв 2023-2024 років, які у рази перевищували рівень споживання. З іншого боку, цей розрив є гарним приводом для подальшого підвищення цін.

В Україні гречка – стратегічний продукт та крупа, щиро улюблена споживачами, продовжує експерт СБ. А ось фермери її не дуже люблять, оскільки врожайність гречки набагато менша, ніж у пшениці та інших зернових культур, відповідно, і менший прибуток із гектара. У різні роки виробникам гречки надавалися дотації на вирощування, але щойно держава перестає дотувати виробництво цієї культури, площі скорочуються.

Тема ажіотажного попиту на гречку спливає раз на кілька років, що не втомлює дивувати експертів, оскільки українці хоч і люблять гречку, говорять про неї набагато більше, ніж їдять. У зв’язку з цим відбувається штучне піднесення цін. Людина приходить до магазину, бачить дешеву гречку, згадує про те, що десь читала про можливе подорожчання, і купує кілька кілограмів про запас. Таким чином покупці «вимітають» із магазинів великі, часто непотрібні їм обсяги. Торгові мережі ведуться на галас і звертаються до виробників, а ті, своєю чергою, піднімають ціни. При цьому гречка лежить у «запасах» у наших квартирах та годує міль.

— Гречаний ажіотаж справді незрозумілий, особливо з огляду на дешевизну овочів цього сезону, — підсумувала Оксана Руженкова. – При подорожчанні одного продукту в продуктовому кошику українці досить легко переходять на інший, і більшість швидше перейдуть на картоплю і вінегрет, ніж купуватимуть гречку по 70-80 грн. Тому за такої приємної ціни на борщовий набір, ажіотаж навколо круп виглядає безпідставним.

За даними Держстату

За місяць ціни, згідно з офіційною статистикою, зросли на 1,0%, а за рік (лютий до лютого) інфляція, за даними Держстату, становила 7,6%. Ціни на продукти за місяць зросли на 1,4%, а протягом року – на 9,7%.

За офіційною статистикою, за рік подорожчали майже всі групи продуктів, окрім цукру (за 12 місяців мінус 10,8%) та овочів (-14,6%).

До п’ятірки рекордсменів зі зростання цін за рік увійшли:

яйця +32,4% фрукти +21,9% риба та рибопродукти +18,0% м’ясо та м’ясопродукти +16,4% соняшникова олія +12,7%

Прогнози на весну

Напередодні Великодня ринок традиційно перебуває в очікуванні зростання цін на яйця та м’ясні вироби. Втім, суттєвого подорожчання, мабуть, не буде: грошей у багатьох покупців просто немає, а яйця та м’ясо і без великоднього подорожчання виглядають «золотими».

Яблука вже втратили за місяць чверть ціни, і не виключено, що дешевшатимуть і надалі. За словами Оксани Руженкової, ціни на яблука знизилися, оскільки через дорожнечу взимку їх не купували. Це наочний приклад того, як споживач голосує гаманцем.

— Зі збором яблук були великі проблеми через нестачу робочих рук, — пояснила експерт СБ у розмові з Коротко про. – Восени садівники зібрали приблизно 50% урожаю ті, напевно, розраховували через дефіцит продукту на ринку зірвати куш. Але виявилося, що коли яблука продаються дорожче мандаринів і апельсинів, покупці можуть від них відмовитися. Тепер виробники їх готові продати хоч за якоюсь ціною, адже вони втрачають товарний вигляд не щодня, а щогодини.

Імпортні овочі з Туреччини, незважаючи на введені мита, продовжують демпінгувати. Нашим «тепличникам», які повністю залежать від електрики та опалення, доводиться непросто, враховуючи обстріли енергооб’єктів. Наприкінці зими огірки просто шокували покупців своїми цінами, тож продавалися вони насилу. Але вже незабаром з’являться вітчизняні ранні овочі – огірки, помідори, салат.

Овочі борщового набору, з одного боку, втрачають товарний вигляд і вагу, а з іншого — продовжать потихеньку дорожчати — запаси закінчуються. Насамперед йдеться про моркву та буряк.

А справжньою подією сезону в плодоовочевій сфері експерт вважає прорив у сегменті митих овочів.

— Цього сезону все зійшлося: ультранизькі ціни на овочі борщового набору через їх надвиробництво і значне збільшення «мийників» на ринку, — каже Оксана Руженкова. – Покупці нарешті змогли оцінити перевагу митих овочів, навіть якщо їхня ціна у півтора рази вища, ніж немитих. Якщо нам пощастить і наступний урожай не скоротиться, можливо, українці швидко звикнуть до цього сегменту. На сьогодні це можна назвати головною подією у плодоовочевому секторі сезону 2025/2026.

Динаміка мінімальних цін у столичних супермаркетах*

*За даними торгових мереж Києва.

Джерело